Les anelli sont des pâtes qui offrent une belle matière en bouche. Les anelli proposent une belle "mache". Malgré leur petite taille et leur forme ronde, vous pourrez y mordre et vous y prendrez un plaisir certain. LEs anelli libéreront toute la saveur venue du blé toscan avec lequel ils sont réalisés.
Le séchage à basse température et l'élaboration artisanale préserve toute la saveur du blé utilisé.
Blé italien de Toscane.
Conserver les anelli dans un lieu sec. Une fois le paquet ouvert, ils se conservent sans problème.
Pour une présentation élégante, originale et traditionelle, n'hésitez pas à présenter les anelli en timbales. Pour ce faire, mettez vos anelli dans des moules individuels tapissés d’un mélange de chapelure, de fromage et de beurre. Passez les moules individuels au four à 180°C une pendant une dizaine de minutes. Démoulez délicatement sur les assiettes pour proposer de belles timables d'anelli, comme en Italie.
Les anelli se cuisinent typiquement en au four. Ils sont assez traditionnels pour agrémenter des bouillons. En Sicile, les anelli sont aussi très consommés l'été car ils se prêtent parfaitement aux picnic.
Sinon, leur forme ronde qui plait beaucoup aux enfants, vous permettra de leur préparer des plats varéies en les utilisant. Vous pourrez ainsi préparer diverses recettes de pâtes au légumes, afin de proposer à vos enfants une alimentation équilibrée. Et vous verrez que les plus grands ne s'en plaindront pas. Ils sont dléicieux.
Nos plats à base d'Anneli. Voici nos recettes !
Comme par exemple : des Anelli au four.
Un "Pastificcio" de Toscane qui a traversé les années et les générations sans jamais rien sacrifier à la qualité. La cinquième génération aujourd'hui en charge honore toujours la mémoire de l'aïeule qui a lancé cette entreprise en réalisant des produits extra. Découvrez l'histoire des Morelli.
Au four, ils vous permettront de préparer des plats complets, comprenant légumes, viandes et céréales. Vous verrez que vous les accomoderez selon vos recettes favorites qu'ils bonnifieront. Ils vous aideront ainsi à intégrer une alimentation plus Méditerranéenne.
Bien évidemment les blés italiens utilisés sont de bien meilleure qualité nutritive que les blés internationaux classiquement utilsiés par les fabriquants de pâtes. Ils sont aussi bien moins chargés en pesticides.
Quand à Palerme, quand on dit "a pasta u furnu", il n'y a aucun doute, on parle d'anelli cuits au four. Une recette riche qui demande un peu de temps temps et que l'on réservait aux fêtes.
Les pâtes perforées seraient nées au Moyen Âge. Elles reprendraient la forme de boucles d'oreilles que portaient les femmes arabes en Sicile.
Du côté de Palerme se trouvaient d'importants moulins construits par les Arabes. La timbale de pâtes fut la première technique de cuisson utilisee par les ces derniers, au four. La cuisson dans l'eau n'arriva qu'à la fin du Moyen Âge.
Il semble que la technique de transformation du blé soit née dans cette zone, on y retourve des ruines de très vieux moulins. La Sicile fut très longtemps un des greniers à blé de la Méditerrannée. C'était aussi le cas du temps des grecs, et c'est cette richesse qui permit l'édification des magnifiques temples grecs qu'on y trouve encore....en très bon état car l'île tomba ensuite un peu dans l'oubli.
Si les arancini sont les stars de la gastronomie Sicilienne, les anelli les suivent de près.
Leur consistance, leur taille et leur forme les rendent très adaptées à la cuisson au four et aux fameuses timbales.
Dans d'autres régions de Sicile, plus loin de Palerme, la timbale de pâtes cuites au four est préparée avec des penne ou des rigatoni.
