La tomate San Marzano, un must parti des riches plaines du Vésuve, du côté de Naples pour conquérir le monde ! Les nôtres sont entières, IGP, bien sûr, et produites par une coopérative d’une centaine d’agriculteurs, des « Nonni » (Grands parents) qui ont chacun un lopin de terre.
Ce qui fait le succès de cette tomate pelée : sa saveur, sa douceur et le fait qu’elle se tienne très bien une fois pelée. Son goût de tomates fraîches est doux et délicieusement frais.
Le secret : au-delà d’être des San Marzano, réputées comme les meilleures tomates d’Italie, irriguées par des eaux de source pures, baignées par le soleil de Campanie, elles sont cultivées puis récoltées à la main par une centaine d’agriculteurs réunis en coopérative. Elles poussent sur 3 étages, sont récoltées manuellement bien rouges, bien mûres puis transformées très rapidement.
Une élaboration totalement traditionnelle et à l'ancienne. Elles transformeront vos plats préférés en plats extra.
Se conserve au réfrigérateur plusieurs jours une fois ouverte. Peut se congeler si besoin.
Composition : Coulis de tomate fraiche, tomates, sel.
Pour vos pâtes (chaudes ou en salades), à la bolognaise mais pas uniquement, risottos, tartes, accompagnements, ces tomates pelées sont à notre avis incomparables.
Elles s'associeront parfaitement avec la mozzarella sur des pizzas, la ricotta dans des tartes ou en verrines, le parmesan, les poivrons, les aubergines, le basilic ou l'origan, les oignons, l'ail, viandes et poissons comme le thon ou les anchois, ou aussi du chorizo. Pour des recettes végétariennes, ou pas.
Nos plats à base de tomates séchées. Voici nos recettes !
Comme par exemple : une Terrine de tomates, un Risotto tomates basilic, un Feuilleté d'Aubergines et ricotta ou encore des Linguine Ail basilic à la tomate.
Départ pour la région de Naples pour un petit voyage dans le temps : Découvrez notre artisan
La tomate et la Santé, en Savoir Plus. Encore faut-il que les tomates contiennent des nutriments : comprendre l’appauvrissement des fruits et légumes depuis 50 ans.
