En bouche
Notre Panettone est un de nos incontestables best sellers. Aussi bon que ceux que vous dégustez dans les belles boulangeries de Turin ou de Milan, où dans un des très jolis cafés où ils sont servis à la période de Noël.
Panettone artisanal, il est élaboré de manière traditionnelle et son moelleux lui vient de l’utilisation exclusive de levure naturelle, de jaune d’œuf frais et de lait entier. Pour la levure, une levure-mère est développée chez notre producteur. Rien à voir avec les levures industrielles qui donnent des produits plus secs. 60 heures sont nécessaires à son élaboration.
Les fruits confits (oranges, cédrats) sont extras, les raisins secs sont bien moelleux.
Enfin son glaçage aux noisettes du Piémont est un must. Le blanc d’œuf utilisé est bien sûr frais. Vous verrez que vous ramasserez au fond du sac les petits bouts de glaçage qui pourraient tomber lorsque vous le découperez. Enfin les amandes sont belles.
Ceux qui ont la chance de le découvrir lors de nos Dégustations Vente sont séduits et il est attendu chaque année.
Il rivalise sans problème avec ceux proposés par les bons pâtissiers italiens. A noter souligner son excellent rapport qualité-prix.
Composition et conservation de notre Panettone
Il se conserve dans son emballage d’origine potentiellement jusqu’à fin Juin, mais sera certainement consommé avant. Une fois ouvert, veiller à bien refermer le sachet. Pour les fanatiques, il peut être congelé et se décongèle très bien. Nous déconseillons plus de 6 mois de congélation.
Composition : Farine de BLÉ - Raisin - Glaçage aux NOISETTES 12% (Sucre, Blanc d’OEUF frais, NOISETTES 16,9% correspondant au 2% du total des ingrédients, Amidon de riz, Farine de riz) - BEURRE - Sucre - Jaune d’OEUF frais - Écorces d’Agrumes confites (Ecorces d’orange et cédrat, Sirop de Glucose-Fructose, Sucre) - Levure naturelle (Farine de BLÉ, Eau) - AMANDES 1,5% - Miel - Émulsifiants: Mono et diglycérides d'acides gras (d'origine végétale) - LAIT entier frais pasteurisé - Sel - Arômes naturels.
Astuces
Dans son bel emballage doré avec son joli nœud rouge, il fera un beau cadeau. Il est prêt à être déposé au pied d’un arbre de Noël ou à décorer une table de fête. Certains récupèrent le joli ruban de soie rouge pour leurs décorations de Noël.
Nos recettes préférées avec ce Panettone
Le déguster tel que !
Pour l’accompagner, dans la tradition italienne nous vous conseillons un Prosecco (blanc ou Rosé) ou un Moscato d’Asti. Les fines bulles de nos Prosecco artisanaux se marient très bien avec notre Panettone. Les bulles du Moscato d’Asti sont aussi très fines. Vous serez alors sur une saveur un peu plus douce, mais une boisson peu alcoolisée (7,5°) dans laquelle sont présentes des saveurs délicates de fruits à chair blanche comme pêches ou poires.
Si vous tenez à le combiner, tentez de lui adjoindre une boule de glace à la crème (la fameuse « panna » italienne) ou à la vanille par exemple. Servez-le alors légèrement tiède pour un dessert extra.
Enfin les amateurs d’amaretto pourront en ajouter une goutte. Notre amaretto artisanal est délicieux.
Notre producteur
Ce Panettone est connu à Biella dans le Piémont, comme le Panettone Cervo, une entreprise plus que centenaire créée en 1900. En Savoir Plus sur notre Panettone.
