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Prosecco Extra Dry CIODET

Prosecco Extra Dry CIODET
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Prosecco Extra Dry CIODET
0,75 l - DOC - Vénétie
Ref : 863
Informations Commerciales

Alcool frais et élégant, polyvalent et léger. Arômes floraux et très fines bulles en font une alternative intéressante au champagne. Notre producteur, héritier d’une longue tradition familiale (1700), privilégie la qualité.

En bouche :  Délicat en bouche. Léger, caractérisé par ses très fines bulles, ses arômes sont frais. On y trouvera des fruits à chair blanche comme la pêche, la poire avec une très légère amertume en fin qui permet la longueur en bouche. Son taux de sucre est moyen (extra dry).

Le nez : Parfums floraux de glycine et de rose.

Robe : Jaune clair.

Cépage & terroir
Le territoire de l’Alta Marca Trévisane d’où vient ce Prosecco est une succession de collines particulièrement escarpées adossées aux montagnes voisines. Ceux produits dans les plaines en contrebas sont moins intéressants, mais le succès croissant de ce vin a amené une explosion des surfaces cultivées.Le Prosecco est principalement obtenu à partir de raisin Glera, typiquement local.

Producteur & Elaboration
Les frères Bortolomiol et la maison Ciodet, héritiers d’une très longue tradition familiale privilégient la qualité à la quantité. Quand beaucoup produisent plusieurs millions de bouteilles, ils se contentent de 200 000. Le pressage est effectué doucement de manière à extraire que le jus qui vient du cœur du grain. La partie claire du moût commence sa vinification grâce à des enzymes naturelles, ajoutées au moût. La fermentation dure 15-20 jours dans des cuves en acier inoxydable à une température constante de 18-20 degrés. Deux fermentations (méthode Charmat) dont une avec ajoût de sucre et de levures extraites des raisins de la maison. Cette technique permet de préserver les arômes des raisins, donne un vin fruité et floral. La fermentation champenoise est plus longue et transforme plus les arômes naturels des raisins.

Taux d'alccol : 11,5%

Photos non contractuelles



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