Confirme l’élégance perçue au nez. Long, fruité. Une certaine puissance, légèrement épicé.
Fin, fruits rouges, rose, vanille, légèrement épicé.
Rouge rubis, intense jeune, plus grenat lorsqu’il vieillit.
Entrées de caractère, pâtes avec viande (lasagnes, anelli au four, ...), plats de viandes, gibier, fromages.
Ouvrir 30 minutes à une heure avant de servir
Terrains compacts, argileux.
Exposition sud-est. Altitude 350 mètres.
Fabio aime dire que son objectif est de transmettre à ceux qui débouchent les bouteilles produites et affinées par ses soin, les mêmes émotions que celles qu’il ressent lorsque qu’il les met en bouteille. Fabio suit les pas de son grand-père et son père. Découvrez la famille Perrone et ses vins.
Diminution drastique de la quantité de raisins sur les vignes en août, suivie d’une sélection des raisins lors des vendanges dans les 10 premiers jours d’octobre. 3 semaines de macération. Remontages réguliers pour favoriser l’extraction des tanins, des anthocyanes et des arômes caractéristiques du Barbera. Affinage 12 mois en futs de chêne déjà utilisés par un ami producteur de Barolo. Un apport de structure par le bois qui apporte complexité et potentiel de garde. Mais sans excès de notes boisèes pour ce vin excellent à boire aujourd'hui.
100% Barbera.
Degrés d'alcool : 14,5%
