Le Taurasi Riserva est un grand vin de la tradition italienne, certains l’appellent le « Barolo du Sud ». Vin longuement travaillé. La vinification est dans la tradition 100% Aglianico, quand beaucoup font des assemblages.
Ce Taurasi Riserva révèle des notes de prune, de cerise noire et de chocolat. Un corps sec et robuste et une belle persistance. Vin qui gagne à être carafé. Peut même être dégusté le lendemain, sans que la bouteille n’ait été vidée de son air. Il a la structure pour tenir.
Le bouquet de ce Taurasi Riserva est large, complexe et intense. Des notes de cerise noire, de baies sauvages, de prune, de violette, des notes épicées et minérales.
Le Taurasi Riserva a une superbe couleur rubis intense avec des reflets granitiques.
100 % Aglianico - Raisins bios.
Pour le Taurasi Riserva le sol est argilo-calcaire. Dans les collines de l’Avellino, à 80 km à l’Est de Naples et à 600 mètres d’altitude.
Ce Taurasi Réserve accompagnera des palts structurés : viandes rouges ou blaches en sauce, gibiers, rôtis, fromages.
La vendange pour le Taurasi Riserva est assez tardive, fin octobre début novembre. Des rendements très faibles de 50 quintaux/hectare quand le maximum autorisé est de plus de 100.
Fermentation alcoolique et macération longue en cuves d’acier pendant environ 4-5 semaines.
Vieillissement de 14 mois en cuves d’acier plus 22 à 26 mois en fûts de chêne français (déjà utilisées pour les vendanges 2009 et 2015) et donnant de la structure sans excès de bois.
Enfin 6 mois de vieillissement en bouteille. Soit un total de 3 ans pour une divine bouteille.
Ce Taurasi Riserva est une de deux grandes fiertés d’Umberto Bruno, avec son Greco di Tufo. Les connaisseurs apprécieront la qualité de ses vins.
Degrés alcool : 14%
