Un de nos incontestables best sellers, le Mostardel est un produit original. C’est un vinaigre balsamique produit dans le Piémont. Il existe dans cette région une tradition de production de vinaigres de fruits. Alors chez Riolfi est venue cette idée de combiner l’acidité du vinaigre balsamique de qualité avec pommes, pêches et un peu de jus d’un raisin doux typique de la région, le Moscato.
Le résultat est très intéressant. L'acidité et les délicats arômes des fruits se combinent en bouche et ont une très belle persistance. C’est ce qui fait tout le succès de ce beau produit.
Sa couleur profonde est bien mise en valeur par sa très jolie bouteille. C’est aussi un cadeau original et apprécié.
Ce vinaigre est très aromatique, quelques gouttes suffisent, et la bouteille de 250 ml durera un certain temps.
Lors de nos Dégustations-Vente, nous le faisons découvrir et déposons sur l'assiette de chaque convive une à deux gouttes de Mostardel. Cela suffit pour avoir les papilles pleines de saveurs, et se rendre compte de la puissance de ce produit. Comme toujours lorsque les produits sont de qualité, on en utilise moins.
Rien de spécial pour sa conservation, se conserve très longtemps
Composition : Pommes, pêches, sucre, vinaigre de vin 20%, jus de raisin muscat 10%, sel.
Ce produit contient de la pomme qui lui donne une partie de sa saveur. Et donc de la pectine, naturellement présente dans la pomme.La pectine est un densifiant naturel et de temps en, dans certaines bouteilles, se forme un petit bouchon qui empêche de verser le Mostardel. Nous recommandons de le déboucher avec un cure-dent ou quelque chose se pointu. Vous pouvez aussi retirer le petit bouchon verseur en plastique, le nettoyer, puis le remettre. Une petite manipulation due au caractère 100% naturel de ce produit.
Ses utilisations sont nombreuses :
- Carpaccio de viandes, de poissons, de Saint Jacques ou de légumes (fenouil par exemple)
- Salades, dont la typique salade Caprese (tomates mozzarella)
- Sushis
- Magrets et viandes
- Fromages (chèvre frais ou fromage à pâte dure plus affinés)
- Glaces ou desserts à base de fruits
De l'apéritif au dessert ! Découvrez nos recettes.
Comme par exemple : un Cocktail sans alcool à la tomate, des Petits feuilletés aux légumes, un Carpaccio de Fenouil au citron, un Carpaccio de betterave crue, une Bresaola marinée, un Délice de foies de volaille, une Salade de casarecce, pesto et lard fumé, une Salade de fenouil et oranges sanguines, une Salade de riz rouge crevettes, des Penne d'été ou encore une Glace à la vanille et Mostardel.
Si vous vous ne connaissez pas la région d’Alba et ses collines, essayez d'aller les découvrir un jour. Elles sont connues pour la truffe blanche et les grands vins du Piémont. Mais elles cachent aussi une tradition de production de fruits et légumes extra. Des artisans comme l’inventeur du Mostardel élaborent à partir de très beaux ingrédients des produits remarquables.
Le vinaigre balsamique vendu et souvent de qualité médiocre. C'est un produit qui peut être très calorique. Utiliser un peu moins d'un produit de qualité est bien meilleur pour votre santé. Si vous regardez les compositions des vinaigres balsamiques bon marché, vous verrez une présence forte de caramel mélangé à du vinaigre de vin (n'a rien à voir avec un vinaigre balsamique).
En Savoir Plus sur ce produit très ancien.
