Des pâtes délicates et parfumées avec lesquelles vous réaliserez facilement de délicieuses linguine à la truffe.
Des pâtes réalisées avec de la semoule de blé dur toscan, fabriquées à la main. Elles se distinguent par leur parfum, libéré pendant la cuisson. Un parfum donné par la truffe et le germe de blé. Le germe de blé frais qu'elles contiennent est ajouté chaque jour à la farine.
Le blé est toscan. Saporissimo ne sélectionne que des pâtes réalisées à partir de blés italiens. Ils sont meilleurs que les blés venus des quatre coins du monde, utilisés par l'immense majorité des producteurs de pâtes.
Ces pâtes sont réalisées avec des méthodes artisanales. Elles ont la saveur des pâtes d'avant-guerre. Un voyage dans le temps.
Elles contiennent de l'oeuf pondu par des poules élevées en plein air non loin de l'établissement.
L'ajout de truffe noire d'été, au-delà de leur donner une bien jolie couleur - aucun colorant comme toujours avec Saporissimo - dans les assiettes, apporte une délicieuse saveur en bouche.
Un peu d'arôme vient équilibrer la saveur. C'est un arôme de truffe de très bonne qualité, sachant qu'en la matière, il existe de nombreux arômes beaucoup plus économiques, mais aux saveurs médiocres, tirant plus vers le gaz ou le métal.
C'est l'embryon du blé. Il contient donc de nombreuses substances nutritives. Des vitamines, des fibres et des protéines.
Le germe de blé est un véritable concentré de saveurs et d'arômes.
Ce germe est malheureusement retiré des farines modernes.
Semoule de blé dur 85,76%, œufs 8,58%, germe de blé 5,58%, truffe d'été 1,29%, arome 0,94%.
Se conservent longtemps sans problèmes. Privilégier un lieu sec.
Cuisinez ces pates comme un risotto comme indiqué dans le film de notre recette.
Elles sont extra avec du beurre de truffe, de l'huile à la truffe, de la truffe fraîche ou en carpaccio, des sauces aux champignons. Nous avons une petite préférence pour la préparation avec du beurre à la truffe comme indiqué dans la recette ci-dessous.
Des pâtes à l'ancienne comme les préparait il y a 150 ans l'aïeule qui a démarré cette belle aventure. Découvrez l'histoire des Morelli en Toscane.
Le germe de blé apporte de nombreux nutriments : très riche en protéines, en vitamine E (fort pouvoir antioxydant) et en vitamine D, (importante pour la prévention des maladies cardiovasculaires et l’hypertension). Des pâtes bonnes pour la Santé !
