Un grand classique de la tradition Piémontaise, cette sauce à base d’anchois se consomme avec des légumes crus ou cuits (chou fleur, céleri, …). Très traditionnelle dans le Piémont, elle convaincra les amateurs d’anchois. Elle est préparée en faisant cuire de l'ail dans du lait. On ajoute ensuite les filets d'anchois et l'huile d'olive. Nous vous conseillons de la délayer dans de l'huile d'olive extra vierge pour en ajuster la force.
Nos recettes préférées avec la Bagna Cauda :
Carpaccio de bœuf à la bagna cauda
Composition: Anchois, huile d'olive extra vierge, sel.
