La sauce tomate aux olives est l’une de ces recettes simples qui résument à merveille la cuisine italienne : de bons ingrédients, des saveurs franches et une préparation généreuse. La douceur de la tomate rencontre le caractère des olives pour donner une sauce savoureuse, méditerranéenne et particulièrement facile à utiliser au quotidien.
Prête à réchauffer, elle permet de préparer en quelques minutes un délicieux plat de pâtes à l’italienne, mais peut également accompagner des légumes, des viandes, du poisson ou servir de base à de nombreuses recettes.
Dès l’ouverture du pot, cette sauce tomate italienne aux olives dévoile des parfums généreux qui évoquent immédiatement la cuisine méditerranéenne. ☀️
La tomate constitue la base gourmande de la recette. Sa douceur et sa légère acidité sont relevées par les olives, qui apportent des notes plus intenses, légèrement salines et fruitées.
En bouche, l’ensemble est rond, savoureux et équilibré. Les olives restent suffisamment présentes pour donner une véritable personnalité à la sauce sans masquer la tomate.
C’est justement cet équilibre qui rend cette sauce particulièrement polyvalente : elle possède suffisamment de caractère pour accompagner simplement des pâtes, tout en restant assez harmonieuse pour être intégrée à une recette plus élaborée.
Cette sauce s’inscrit dans la grande tradition des sauces tomates italiennes, où l’on recherche avant tout l’équilibre entre la tomate et les ingrédients qui l’accompagnent.
Les olives apportent naturellement du caractère à la recette et permettent d’obtenir une sauce particulièrement savoureuse sans avoir besoin de multiplier les ingrédients lorsque vous cuisinez.
Avant ouverture, conservez votre pot dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur.
Après ouverture, placez-le au réfrigérateur et respectez les indications de conservation mentionnées sur l’étiquette.
Cette sauce est déjà prête à l’emploi. Il suffit donc de la réchauffer doucement pendant la cuisson des pâtes.
Une petite astuce peut cependant faire une vraie différence : ne faites pas simplement chauffer la sauce avant de la verser sur les pâtes.
Faites cuire vos pâtes en les gardant bien al dente. Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson, puis terminez leur cuisson pendant une minute directement dans la poêle avec la sauce.
Ajoutez éventuellement une ou deux cuillerées d’eau de cuisson. L’amidon qu’elle contient facilite la liaison entre les pâtes et la sauce et permet d’obtenir une texture plus enveloppante.
Terminez avec un filet d’huile d’olive vierge extra, quelques feuilles de basilic ou un peu de persil frais.
Vous retrouverez de nombreux conseils autour des pâtes et de la cuisine italienne dans notre guide Tout savoir sur les pâtes italiennes haut de gamme.
Bien entendu, son utilisation la plus évidente reste un excellent plat de pâtes. Mais il serait dommage de la limiter à cela.
Vous pouvez l’utiliser :
Son goût d’olive permet notamment de donner beaucoup de personnalité à des préparations extrêmement simples.
Faites cuire vos spaghetti al dente. Pendant ce temps, réchauffez doucement la sauce. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec une petite louche d’eau de cuisson et mélangez pendant une minute.
Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic suffisent : simple, rapide et délicieux.
Déposez un filet de cabillaud, de lieu ou de dorade dans un plat. Recouvrez-le partiellement de sauce tomate aux olives et faites cuire au four. Servez avec des légumes ou quelques pommes de terre.
Faites griller des tranches d’aubergine puis alternez aubergines, sauce tomate aux olives et mozzarella. Passez quelques minutes au four jusqu’à ce que le fromage soit légèrement gratiné.
Utilisez la sauce en base d’une pizza puis ajoutez simplement mozzarella, quelques tomates cerises et du basilic après cuisson. Les olives déjà présentes dans la sauce apportent immédiatement une saveur méditerranéenne.
Faites griller de belles tranches de pain, ajoutez une cuillerée de sauce tomate aux olives chaude et terminez avec quelques copeaux de parmesan ou un morceau de mozzarella.
Notre sauce tomate aux olives est élaborée par Riolfi, une maison italienne avec laquelle nous partageons le goût des recettes traditionnelles et des spécialités régionales.
Installé dans le Piémont, Riolfi propose différentes préparations inspirées de la gastronomie italienne, des sauces tomates aux grandes spécialités piémontaises.
Cette collaboration nous permet de vous proposer des produits pratiques à utiliser tout en conservant cette identité gustative italienne que nous recherchons pour Saporissimo.
Pour mieux connaître cette maison, son histoire et ses spécialités, découvrez notre article consacré à Riolfi et ses produits typiques du Piémont.
La tomate est naturellement intéressante sur le plan nutritionnel. Elle contient notamment du lycopène, un pigment de la famille des caroténoïdes responsable de sa couleur rouge.
Les olives apportent quant à elles des lipides, principalement sous forme d’acides gras mono-insaturés.
Comme pour toutes les sauces préparées, l’intérêt nutritionnel dépend toutefois de la recette complète et des quantités consommées. Il faut notamment tenir compte de la teneur en sel indiquée sur l’étiquette.
Pour composer une assiette équilibrée, vous pouvez associer votre sauce tomate aux olives à une portion raisonnable de pâtes, accompagnée de légumes et éventuellement d’une source de protéines.
Cette sauce convient aussi bien aux pâtes longues comme les spaghetti et les linguine qu’aux pâtes courtes comme les penne, rigatoni ou casarecce. Avec une sauce riche en petits morceaux, les pâtes courtes et creuses sont particulièrement intéressantes.
La sauce est prête à l’emploi. Il suffit de la réchauffer doucement avant de la mélanger aux pâtes. Évitez une cuisson trop longue ou trop vive qui ne lui apporterait rien.
Oui. Elle constitue une excellente base pour une pizza aux saveurs méditerranéennes. Ajoutez simplement de la mozzarella et les ingrédients de votre choix.
Elle accompagne très bien le poisson, les boulettes de viande, les légumes gratinés, les œufs ou les gnocchi. Elle peut également être utilisée pour préparer des bruschette.
Un peu de Parmigiano Reggiano ou de Pecorino peut apporter davantage de gourmandise. Vous pouvez également ajouter de la mozzarella ou de la burrata pour une version plus crémeuse.
Ajoutez après réchauffage un filet d’huile d’olive vierge extra, du basilic frais, quelques tomates cerises ou une pincée de piment. Il suffit de très peu d’ingrédients pour personnaliser la recette. ️
La présence éventuelle d’ingrédients d’origine animale dépend de la composition exacte indiquée sur l’étiquette. Il convient donc de la vérifier si vous suivez un régime végétarien strict.
Après ouverture, conservez le pot au réfrigérateur et suivez les indications figurant sur l’emballage concernant la durée de conservation.
