Un vin frais et riche de saveurs fruités, parfaitement équilibré avec de l'acidité et une texture qui en fait une très agréable introduction au style des vins orange. Découvrez les vins orange grâce à lui, vous ne serez pas déçus.
La bouteille symbolise la démarche. Vin biologique et biodynamique (Demeter).
Fermentations spontanées, pas de sulfites ajoutés, sans dégorgement avec dépôt, sans ajout de sucres lors de la prise de mousse, stabilisation tartrique naturelle.
Un équilibre entre les douceurs champêtres et des notes légèrement amères : sucré et amer à la fois. On retrouve le côté fruité et floral de la Malvasia et une texture plus riche venant du contact avec les peaux. Côté fruits : kumquat, mangue et abricots. Côté fleurs : fleurs d'oranger, jasmin. Les tanins sont délicats.
Arômes d'agrumes et de fleurs, comme la rose sauvage, suivis de notes herbacées qui rappellent la luzerne.
Une belle couleur orange avec des nuances ambrées plus ou moins intenses selon la maturité des raisins et le temps de macération avec les peaux.
Sa note sucrée et amère se marie très bien avec la nourriture: du foie gras aux crustacés, mais son meilleur accord reste avec des fromages à maturation moyenne.
Malvasia 100%
Sol argileux profond avec des veines calcaires.
Vignobles cultivés à 400-500 m d'altitude.
Biodynamique avec certification biologique et Demeter.
Tendone ou pergola abruzzese (dans le dialecte local « la capanne »). Forme de culture traditionnelle, étendue, caractérisée par une faible densité de plants par hectare (1 100-1 600), qui accompagne l’harmonie naturelle de l’expansion et du développement végétatif des racines, des grappes et des feuilles. Dans les « capanne », la récolte et la taille sont exclusivement manuelles et étroitement liées au vigneron et à sa petite propriété agricole. Biodynamique avec certification biologique et DEMETER.
Le producteur biodynamique en cave n’utilise pas de biotechnologies ni de corrections chimico-physiques, il laisse la nature assumer la responsabilité de la production du vin. Les fermentations spontanées fonctionnent en harmonie avec ce que la nature offre chaque année et dépendent de la force et de la santé du vignoble pour obtenir des raisins de grande qualité, recouverts de la microflore indispensable à la fermentation.
Le vin biodynamique a peu besoin de conservateurs, car ses raisins possèdent déjà tous les éléments nécessaires pour se stabiliser et se conserver naturellement dans le temps. La fermentation spontanée ne peut pas se faire en présence de sulfites; les ajouter aux raisins ou au moût en cave signifie éliminer les nombreuses familles de levures indigènes présentes sur la peau, qui sont la base essentielle de tout vin biodynamique. Un vin de grande complexité a besoin d'un maximum de levures.
NON FILTRÉ AVEC DÉPÔT
Beaucoup d’œnologues considèrent la limpidité comme un gage de qualité ou d'excellence et ont créé un faux stéréotype du "vin parfait", mais celui-ci est lié à l’imperfection. La filtration extrême impacte la microflore (levures et bactéries), créant un vin stérile, chimique et sans vie. Le vin non filtré et sans sulfites ajoutés est un kaléidoscope de goûts en constante évolution, avec une large gamme de saveurs, allant d'une belle minéralité et d'une profondeur de goût. La production de vins non filtrés avec fond représente la véritable transparence d'un vin qui n'a pas subi d'ajouts : "seul un vin biodynamique, qui selon le règlement ne prévoit aucun ajout, peut être bu non filtré".
STABILISATION TARTARIQUE NATURELLE
Vous trouvez sur le fond de la bouteille de petits cristaux ? Ce sont des précipitations de tartrates inoffensives et elles signifient que le vin "a senti le froid". En biodynamie, les traitements physiques (réfrigération) et chimiques ne sont pas autorisés. Le froid hivernal et le temps stabilisent naturellement le vin. La technique conventionnelle de stabilisation tartarique, qui consiste à refroidir le vin à -5/-6°C pendant 6/7 jours, consomme beaucoup d'énergie uniquement pour éviter la présence de quelques milligrammes de cristaux de tartrate dans le vin.
Ils sont issus de la technique ancestrale de vinification typique des campagnes du Sud de l'Italie, caractérisée par un contact prolongé des peaux avec le moût, ce qui confére au vin des saveurs et des couleurs inhabituelles.
Cette technique a disparu avec l’avènement des nouveaux équipements de cave qui éliminent les peaux avant la fermentation. Dans la Malvasia Orange Lunaria Ancestrale, les peaux sont laissées à macérer de deux à trois jours avec le moût, sans contrôle thermique, sans ajout de sulfites, et fermentent avec les levures naturelles du raisin. Pendant la macération, les tanins sont extraits, ce qui donne au vin la structure d'un rouge.
Les vins "Orange", qui ne sont ni blancs, ni rosés, ni rouges (le quatrième couleur du vin), méritent une catégorie à part. Le vin "Orange", comme le vin rouge, contient beaucoup plus de substances antioxydantes que le vin blanc.
Cela s'explique par le fait que, lors de la fermentation du moût de raisin blanc en contact avec la peau et les pépins, il y a extraction de polyphénols (resvératrol), qui agissent comme antioxydants dans le corps humain.
Une étude a montré que le vin blanc produit par ce processus de macération a une activité antioxydante six fois plus élevée que celle du vin blanc standard. Son activité antioxydante est similaire à celle du vin rouge.
La Cantina Orsogna est une cave coopérative. Elle a développé une production de qualité reconnue en 2012 par le titre de Meilleur Producteur d’Italie lors de la grande foire annuelle en Italie (Vinitaly). L’œnologue privilégie des cépages autochtones. Il cherche à leur faire exprimer tous leurs arômes en travaillant ces terres privilégiées de façon très respectueuse de l’environnement. La proximité du parc de la Maiella rend cette démarche toute naturelle.
13 %
Le cépage Malvasia a une histoire unique. Son nom provient de la contraction du nom de la ville grecque de « Monemvasia » située dans le Péloponnèse, signifiant « une seule porte », car le port d’accès à la forteresse n’avait qu’une seule entrée. Le nom Monemvasia a été italianisé en « Malvasia » par les Vénitiens qui ont commencé à l'importer entre le 16ème et le 17ème siècle.. Grâce à eux, la Malvasia s’est répandue dans toute la région méditerranéenne où, après des croisements avec des cépages locaux, elle a donné naissance à plusieurs variétés nommées Malvasia.
