Vin blanc demi-sec. Un vin Bio dont la fermentation est lancée par les levures du pollen des ruches placées dans les vignes, d’où son étiquette sympa.
Légèrement acidulé, une touche de salinité équilibrée par sa structure et sa douceur.
Arômes de miel, de fruits mûrs avec des notes de poire.
Jaune pâle avec des reflets verdâtres.
À déguster à l'apéritif ou pendant le repas.
Associer avec : sushis, poissons crus ou cuits, fruits de mer, fritures, charcuteries, risottos et fromages moyennement affinés.
Pecorino 100%
Âge des vignes: 15-20 ans
Type de sol : Moyen – Calcaire
Zone de culture : Collines de Chieti, pentes de la Maiella à 400 m d'altitude.
Les raisins sont récoltés à la main entre fin septembre et début octobre. Les levures de fermentation sont indigènes, sélectionnées parmi la flore locale et liées à sa biodiversité. La fermentation est menée à température contrôlée. La maturation en fin de fermentation sur les lies fines permet d'acquérir des arômes complexes et significatifs.
La Cantina Orsogna effectue la sélection des levures à partir du pollen provenant de la flore locale. Les abeilles recueillent le nectar des fleurs et, pour le conserver, utilise des ferments lactiques et des levures, une pratique vieille de plusieurs millions d’années. C’est à partir de ce pollen que sont sélectionnées les levures pour la fermentation de ce vin. Elles contribuent à ses arômes.
Bio, Végan
La Cantina Orsogna est une cave coopérative. Elle a développé une production de qualité reconnue en 2012 par le titre de Meilleur Producteur d’Italie lors de la grande foire annuelle en Italie (Vinitaly). L’œnologue privilégie des cépages autochtones. Il cherche à leur faire exprimer tous leurs arômes en travaillant ces terres privilégiées de façon très respectueuse de l’environnement. La proximité du parc de la Maiella rend cette démarche toute naturelle.
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