Un délicieux vin rouge, faiblement alcoolisé, délicatement aromatique et perlant (frizzante). Étonnant et gourmand.
Délicatement sucré, fruité mais non écœurant grâce à une acidité bien équilibrée avec le sucre résiduel.
Parfumé et aromatique avec des notes prononcées de framboises, cerises et fraises.
Rosé intense
Il se marie bien avec des pâtisseries sèches et des desserts à base de fruits, de crème et de chocolat. Très agréable en apéritif et comme boisson rafraîchissante à tout moment de la journée.
Sud. 350 mètres d'altitude.
Tout se fait bien évidemment à la main car les machines ne peuvent pas travailler avec de telles pentes. Fabio a intégré l’entreprise familiale à sa sortie d’école d’œnologie et apporte sa technicité et sa passion au domaine familial créé il y a 50 ans. Découvrez l'Azienda Agricola Fabio Perrone.
Culture : Deuxième semaine de septembre avec une sélection manuelle soignée des raisins.
En cave : Après éraflage et foulage, le moût est macéré avec les peaux à température contrôlée pendant 1 à 2 jours afin d'extraire la couleur.
Ensuite, on sépare les peaux du moût, pour poursuivre la fermentation en autoclave, ce qui permet de retenir une partie du gaz produit, générant ainsi le perlant caractéristique du Brachetto.
La fermentation, après l'ajout de levures sélectionnées, se fait à température contrôlée et dure environ deux semaines.
Le cépage
Brachetto 100%
6% alcool
