Exotique, frais et aromatique, ce vin parfumé est élaboré à partir du raisin Muscat d'Alexandrie aussi appelé Zibibbo.
En bouche, figues, abricots, écorce d'orange confite, fruits tropicaux avec une touche saline et épicée.
Un nez de fruits tropicaux, de fleurs méditerranéennes, d'agrumes acidulés et d'épices.
Un bel orange
Idéal à 9°C / 10°C.
Recommandé pour des plats épicés, sushis.
100% Zibibbo
Des marionettes siciliennes rejouent une scène de l’Orlando Furioso, roman moyen-âgeux opposant Charlemagne et les Sarasins. Les motifs de l’étiquette rappelent les « carretti », charettes typiques de Sicile aux couleurs vives.
Bio. Culture biodynamique avec certification Demeter.
Salemi (Provinc edeTrapani). 50 m d'altitude.Sols mixtes argilo-calcaires
Rendement de 90 quintaux par hectare. 4 000 pieds par hectare.
Récolte deuxième décade de septembre, à la main. Culture certifiée Demeter.
Les vins "Orange" ne sont ni blancs, ni rosés, ni rouges, et méritent une catégorie à part. Ils sont obtenus en vinifiant selon une technique traditionnelle, disparue avec l'arrivée des nouveaux équipements de cave qui éliminent les peaux avant la fermentation. Selon cette technique, les peaux des raisins blancs doivent macérer pendant deux à trois jours avec le moût, sans contrôle de température, sans ajout de sulfites et en fermentant uniquement avec les levures naturelles du raisin.
Le contact prolongé des peaux avec le moût donne au vin des saveurs et des couleurs inhabituelles.
Les raisins fermentent sans ajout de levures sélectionnées (fermentation spontanée) en cuve avec des remontages fréquents, pressurage après 10-12 jours. Le vin ainsi obtenu effectue la fermentation malolactique en cuve.
Il est ensuite élevé pendant 6 mois en bouteille.
La Cantina Orsogna est une cave coopérative. L’œnologue privilégie des cépages autochtones. Il cherche à leur faire exprimer tous leurs arômes en travaillant ces terres privilégiées de façon très respectueuse de l’environnement. L'équipe de vinification est dirigée par le talentueux Camillo Zulli.
13%
Le Zibibbo est à la fois le nom d'un cépage à baie blanche (Moscato d'Alessandria) et du vin doux qui en découle. Le mot "zibibbo" vient du mot arabe zabïb, qui signifie "raisin sec" ou "raisin sec au soleil".
Le Zibibbo est l'un des raisins les plus rares au monde, avec une triple utilité : il sert à la vinification, comme raisin de table et pour les raisins secs. Son exceptionnelle adaptabilité est la principale raison de son histoire millénaire, cultivé en Égypte ancienne et apporté en Sicile par les Phéniciens.
