Fines bulles, faible taux d’alcool, jolis arômes pour un très joli vin 100% Moscato frais et délicat.
Saveur persistante, avec une acidité bien équilibrée et une douceur provenant du sucre résiduel. Arômes frais et délicats. Fleurs de sureau une touche de miel.
Plein de subtilité avec des rappels de fruits frais.
Jaune or.
Excellent en apéritif, il accompagne tous les desserts, en particulier les pâtisseries sèches.
Sud, Sud-Est. 400 mètres d'altitude. Fortes pentes.
Terres pauvres, avec une vigne qui va chercher les substances très en profondeur.
Tout se fait bien évidemment à la main car les machines ne peuvent pas travailler avec de telles pentes. Fabio a intégré l’entreprise familiale à sa sortie d’école d’œnologie et apporte sa technicité et sa passion au domaine familial créé il y a 50 ans. Découvrez l'Azienda Agricola Fabio Perrone.
Culture : Récolte fin août et première semaine de septembre avec sélection manuelle des raisins.
En cave : Après foulage, les raisins sont pressés. Le moût est débourbé et est stocké dans des autoclaves réfrigérés à température contrôlée, où le gaz produit lors de la fermentation est retenu, générant ainsi le perlant caractéristique du Moscato.
La fermentation se fait avec l'ajout de levures sélectionnées pour accentuer les caractéristiques organoleptiques du produit.
Le cépage
Moscato Bianco Canelli 100%
5,5% alcool
