Savoureux et équilibré avec une fraîcheur extraordinaire.
Croûte de pain, levure et vanille.
Jaune paille avec des reflets dorés.
Idéal en apéritif, il peut être accompagné de fruits de mer et de plats de poisson, ainsi que d'entrées et de hors-d'œuvre.
Sud-Ouest. 650 mètres d'altitude. Zone de San Donato di Mango
La maison est construite au-dessus de la cave et donne sur les vignes. Fondée par Mario dans les années 70, l’exploitation grandit avec son fils Mauro avec qui les premières bouteilles sont produites. Fabio est le petit-fils a continué à faire progresser le domaine. Mieux connaître notre producteur Fabio Perrone.
Après la première fermentation en acier inoxydable, le vin est mis en bouteille au printemps avec l'ajout de levures sélectionnées et de sucre pour la seconde fermentation. La fermentation dure au moins 30 mois, après quoi le vin est dégorgé et prêt à être dégusté.
Après fermentation avec la levure, le vin n'est pas dosé avec du sucre ajouté, il est donc classé comme "brut nature".
Culture : Fin août avec une sélection manuelle des raisins.
En cave : Élevage d’au moins 30 mois en bouteille sur ses propres levures.
Pinot Noir 100%
Degrés d'alcool : 12,5%
