Le riz rose est une variété née dans la plaine du Piémont après un long et minutieux travail de sélection.
Il intéressera ceux qui cherchent des saveurs raffinées ainsi que des nouvelles expériences culinaires.
Il plait aux enfants qui aiment souvent le rose. Le rose est une couleur on ne peut plus à la mode. Il s'appelle Flamingo mais aurait pu s'appeler Barbie !
Il s'agit d'un riz aux nuances gris-violet. Il devient rose pendant la cuisson. Pour l'aider à s'éclaircir quelques gouttes de citron aident. Elles ne laisseront aucune saveur au riz.
Son grain est croquant et son arôme marqué et persistant.
Le temps de cuisson est court (13 à 15 minutes). Les grains croquants et consistants sont idéaux pour les risottos, avec l'avantage d'un temps de cuisson rapide.
En accompagnement, il fait belle figure avec des poissons.
En risotto, on peut l'associer aux légumes. On peut aussi le travailler simplement avec de la tomate que l'on bonifiera avec herbes, du parmesan et pourquoi pas une touche de vermouth.
Il permet aussi d'élaborer de délicieuses et ésthétiques recettes sucrées.
