La crème de champignons, aussi appelée sauce aux champignons, est une préparation qui met en valeur les saveurs des sous-bois. Qu’elle soit utilisée en condiment, en sauce pour pâtes ou pour enrichir une viande, elle est une alliée précieuse dans la cuisine du quotidien ou festive. La Salsa Francescana de notre artisan d'Ombrie se distingue par sa simplicité, son authenticité et son goût riche et naturel.
La crème de champignons offre une texture onctueuse et veloutée, avec une palette aromatique qui rappelle les sous-bois et la terre humide des forêts. Elle combine des notes rustiques et légèrement sucrées, typiques des champignons de Paris. La Salsa Francescana respecte la tradition : le goût des champignons est au centre, relevé par une pointe d’ail, de persil et de piment doux pour une touche légèrement épicée.
Cette sauce se prête aussi bien à une dégustation chaude qu’à température ambiante. En bouche, elle est douce mais généreuse, capable d’apporter un caractère profond à des plats simples comme des pâtes ou des viandes grillées.
Conservation possible au réfrigérateur pendant au moins 10 jours. Si vous nettoyez bien les bords du bocal ainsi que ses parois, la durée conservation sera augmentée. Il est également possible de la recouvrir d’un peu d’huile d’olive pour une conservation plus longue. Congélation aussi possible (pas plus de 6 mois).
Champignons champêtres 50%, huile d'olive, sel, ail, persil, piment.
Dans le cas de la Salsa Francescana, la recette est volontairement simple et traditionnelle, sans additifs ni colorants, afin de préserver l’arôme authentique du champignon.
Pour tirer le meilleur parti de votre crème de champignons :
Réchauffez-la à feu doux pour libérer pleinement les arômes.
Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de mascarpone pour une texture encore plus onctueuse.
Pour intensifier la saveur, faites revenir un peu d’ail ou d’échalote avant d’ajouter la sauce.
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu ou de persil frais relève agréablement le goût juste avant de servir.
La crème de champignons est très polyvalente :
Pâtes : mélangez-la avec des tagliatelles, des farfalle ou des conchiglie, et terminez avec du parmesan râpé.
Viandes blanches : nappez du poulet ou du veau pour une sauce savoureuse.
Risotto : incorporez-la à mi-cuisson pour un plat riche et parfumé.
Tartines et antipasti : étalez-la sur du pain grillé pour un apéritif gourmand.
Gratins : utilisez-la comme base crémeuse pour des légumes ou des pommes de terre.
Le Gruppo Grifo est dédié à la production de produits alimentaires traditionnels, ancrés dans la richesse gastronomique de l’Ombrie.
Avec la gamme Corradi Umbria e Sapori, l’entreprise met l’accent sur la qualité des matières premières, une transformation artisanale et le respect des recettes traditionnelles.
| Valeurs | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergétiques |
2 386 Kj 580 Kcal |
| Nutritionnelles en g | |
| Matières grasses | 62,0 |
| dont acides gras saturés | 8,7 |
| Glucides | 3,1 |
| dont sucres | 0,9 |
| Sel | 0,1 |
| Fibre | - |
| Protéines | 1,2 |
Les champignons sont une source de fibres, de vitamines B et de minéraux.
Les sauces à base d’huile de tournesol apportent des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
La crème de champignons est bien plus qu’une simple sauce : elle permet d’élever de nombreux plats grâce à son profil aromatique, tout en apportant une touche d’Italie authentique.
