Ces aubergines braisées sont très savoureuses et légèrement relevées. Elles ont une belle consistance, un vrai moelleux. Elles ont été braisées une par une à la main à la plancha. Un peu d'origan, une touche d’ail, de vinaigre, une pointe de piment, relèvent juste ce qu'il faut la saveur des aubergines.
Nous les commandons à notre fournisseur lorsque celui-ci peut trouver des petites aubergines de pleine terre, plus goûteuses que les grosses.
Les aubergines en bocaux sont souvent décevantes. Farineuses, caoutchouteuses, sans saveur, ... si vous goûtez celles-ci, vous ne serez pas déçu.
Il y a environ 20 filets d’aubergine dans un pot ou bocal.
Elles se conservent assez longuement au réfrigérateur. Veiller à les laisser baigner dans l’huile.
Composition : Aubergines, huile de tournesol, sel, vinaigre de vin, ail, piment, origan, correcteur d'acidité: acide citrique, antioxydant: acide ascorbique.
Pour cuisiner, si vous voulez bien enlever l’huile, prenez soin de les égoutter et de les essuyer avec du papier absorbant.
Vous pourrez les utiliser à l'apéritif. Coupez-les en petits morceaux et enfilez-les sur des petites piques en bois, par exemple. Elles pourront aussi vous servir pour réaliser de belles assiettes d'antipasti, pour des entrées savoureuses et faciles à préparer. Enfin vous pourrez les utiliser pour agrémenter de bonnes pâtes. L’aubergine est l’alliée par excellence de la tomate, tout spécialement en coulis ! Pour de délicieuses recettes végétariennes à base de légumes du soleil. Un peu de parmesan lui convient aussi très bien.
De l'entrée au plat ! Voici nos recettes.
Comme par exemple : des Aubergines braisées aux herbes ou encore des Straccetti aux aubergines.
Le soleil de la Campanie, les vents qui balayent la baie de Naples, les terres riches de la région du Vésuve, un terroir idéal pour la culture de légumes méditerranéens. Ce producteur de légumes à l’huile avec qui nous aimons travailler, connait les maraîchers avec lesquels il travaille depuis longtemps. Plus de 40 ans d’expérience.
Les aubergines braisées font partie des légumes typiques de la cuisine Méditerranéenne.
L’aubergine est peu calorique, riche en fibres et en antioxydants (surtout la peau et cela d’autant plus que sa couleur est forte). Il ne faut donc pas l'éplucher. Effets positifs sur la Santé d’une alimentation en fruits et légumes.
